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冷库按库体结构类别分：
1.土建冷库 ：这是目前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层。
2.组合板式冷库 ：这种冷库为单层形式，库板为钢框架轻质预制隔热板装配结构，其承重构件多采用薄壁型钢材制作。
3.覆土冷库 ：它又称土窑洞冷库，洞体多为拱形结构，有单洞体式，也有连续拱形式。
4.山洞冷库 ：一般建造在石质较为坚硬、整体性好的岩层内，洞体内侧一般作衬砌或喷锚处理，洞体的岩层覆盖厚度一般不小于20m。
四、按储藏物品分，冷库可分为：
食品冷库、水果冷库、蔬菜冷库、茶叶冷库等。
冷库设计安全要求
1.采用氨为制冷剂的制冷系统的冷库应建设在周边人口密度较小的地方。
2.在制冷机房门口外侧便于操作的位置，应设置切断制冷压缩机电源的总开关，此开关应能停止所有制冷压缩机的运转，且应设置相关标识。若机器控制屏设于总控制间内，每台制冷压缩机旁应增设按钮开关。
3.对于氨制冷系统的机房应装有事故排风装置；事故排风机应采用防爆型电机，当制冷系统发生意外事故而被切断供电电源时，应能保证事故排风机的可靠供电。事故排风机的过载保护宜作用于信号报警系统而不直接停排风机。事故排风机的控制按钮箱应在氨压缩机房门外侧的墙内暗装。
4.设在室外的冷凝器、油分离器等设备，应设有围栏，禁止非操作人员进入，并设置标识。高压贮液器设在室外时，应有遮阳棚。
5.冷库须设变配电室，并应尽量靠近压缩机房。6.氨压缩机房、高低压配电室须布置应急照明，照明持续时
冷库按使用库温要求分，冷库可分为：
1、高温冷库：l级＋5℃－－5℃，主要用来储藏果蔬、蛋类、木材保鲜、干燥等。又称冷却库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度。冷却库或冷却间的保持温度通常在0°c左右，并以冷风机进行吹风冷却；
2、中温冷库：d级－10℃－－18℃，主要用来储藏肉类、水产品及适合该温度范围的产品；
3、低温冷库：j级－23℃－－28℃。又称冻结库、冷冻冷库，一般库温在-20°c~-30°c左右，通过冷风机或专用冻结装置来实现对食品的冻结；
4、超低温冷库：≤－30℃，主要用来速冻食品及工业试验等特殊用途；
5、冷藏冷库：即冷却或冻结后食品的储藏库
6、速冻冷库：又叫隧道冷库、速冻隧道冷库。用于食品冻结。

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