板栗是壳斗科栗属的植物，从植物学上来说，它属于坚果。但是，跟瓜子、核桃这些兄弟不一样，板栗脂肪含量低，淀粉含量高，把它当“粮食”更合适。板栗维生素b1、b2含量丰富，其中维生素b2的含量是大米的4倍。每100克含有维生素c24毫克，这一点，其他粮食可做不到。你可能想不到，新鲜板栗所含的维生素c，比公认的维生素c丰富的西红柿还要多呢。
板栗板栗对气候土壤条件的适应范围较为广泛。其适宜的年平均板栗板栗气温为10.5—21.7℃,如果温度过高，冬眠不足，就会导致生长发育不良，气温过低则易使板栗遭受冻害。板栗既喜欢墒情潮湿的土壤，但又怕雨涝的彰响，如果雨量过多，土壤长期积水，极易影响根系尤其是菌根的生长。因此，在低洼易涝地区不宜发展栗园。板栗对土壤酸碱度较为敏感，适宜在ph值5—6的微酸性土壤上生长，这是因为栗树是高锰植物，在酸性条件下，可以活化锰、钙等营养元素，有利于板栗的吸收和利用。
肉色瞧一瞧
　　选栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。
　　颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。
　　//堂主：如果发现炒熟或煮熟后栗子果肉中间有些发褐，倒是不用担心。这是由于栗子中的酶发生了“褐变反应”，只要味道没变，就没问题。
　　没有人能抗拒“板栗烧鸡”
　刚炒好热乎乎的栗子，一吃起来就容易停不下来。
　　可是……你有没有听说过“6颗栗子= 1碗米饭”？
　　虽然有点夸张，但栗子作为一种营养像“粮食”的坚果，淀粉含量可真不少。

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