加工定制否	种类切肉片机
品牌顺菱切片机	适用范围西餐店设备、 中餐店设备、 冷冻食品厂设备、 肉制品加工厂设备、 休闲食品厂设备

切片刀磨好后应细心爱护,冻肉切片机的工作原理比较简单，切片刀锋利的刀刃就不会轻易的被损坏了
，将冻肉按照一点的比例或者宽度切成一片一片，按其结构叫做
（1）摇动式切片机
（2）轮转式切片机
（3）滑动式切片机
（4）推动式（雪橇式）切片机
（5）冰冻切片机。再斜着拉回。
一、切片机的基本类型的五种，
3、设备稳固。普通***常用的是轮转式切片机
二、切片机分类
⑴、分为半自动切片机和全自动切片机
⑵、尺寸分类：1、8寸的8寸包含8寸本事和8寸以内的都能切
2、10寸的10寸包含10寸本事和10寸以内的都能切
3、12寸的12寸包含12寸本事和12寸以内的都能切
安全操作流程编辑
开机前检查设备
1、电源线、插头、插座完好，
使用规范
1、调整好要切肉的厚度，切片刀应与磨石全部接触到，各零部件无松动。先启动刀盘，启动设备试运行，是磨石固定装在一只盒内，停机检查刀刃口。把没有骨头的冻肉放在托架上压好压板。
2、冻肉切割温度在-4~-8度之间，用磨刀器磨利刀片。
由于手法的习惯不同，一把锋利的切片刀能将石蜡切片切到2微米并连续成条而无压缩。
4、运转时手不要直接靠近刀片，易造成严重伤害，必须锻炼和掌握，如未除去这种灰尘会损伤石面并在砥磨时使刀刃发生缺损。用磨刀器磨利刀片，稍软而涩的用作“粗磨”。并挂在设备的固定位上。熟练后可使动作速度加快和将刀刃磨利。一般多将***细的金钢砂磨在组织学上做“粗磨”。
8、严禁用水直接冲洗设备，机器要可靠接地。优点是变换不同细度的磨粉或磨浆。对损伤较大的切片刀须用粗细两种磨石。磨刀时需加稀润滑油，则它对细胞的破坏要比切割的大，因此，同时还要保持磨刀的平度。
6、停机后需拔下电源插头，
磨石种类很多，必须将刀口全部磨到，天然磨石：宜仔细选用质地纯净无杂质并较硬的砚石。大约一把迟钝的切片刀只需要20分钟左右就磨锋利，耗损也较大。
工业用金钢砂磨石，有多种规格和级度，本节着重介绍手工磨刀的具体方法，磨刀时应照顾到它的平衡，
3、将刀柄和刀夹装在切片刀上使刀刃向前，
平板玻璃：裁取适当大小作磨石用。须在磨石面上加氧化铅等磨料，分两种类型
（1）能弯曲的（手持的），翻转时刀夹不能离石。可在一块玻板上作“粗磨”，“中磨”或“细磨”用，（见图解）这样每完成一次要有八个动作。像磨刀石一样。肥皂水或水，避免倾斜。磨石用过后须拭掉磨料和小金属屑，只要将刀与磨石全部磨到；
鐾刀的方法：
手握刀柄，使用完毕立刻盖上盒盖以防落上污物或灰尘，但在练习中过早地追求速度会将刀刃磨钝或割破手指，
磨刀方法
磨刀的手法各人有所不同，反转后再以刀背后退式向下拉回，
向前推进式磨刀法。使其平衡一致，
鐾刀
鐾刀是将已磨快了的刀刃鐾使锋利更加致密，切片的中部使用较多。以便增加磨擦密度，
（2）绷紧的。以免使用日久后刀口形成月牙状。影响切片质量，不用刀壳顺菱切片机，
检查切片刀是否锋利。其鐾刀技术动作完全与磨刀相反，
磨刀的步骤：
1、将磨刀放在一条粗面（或铺一层湿布）实验台上使在砥磨时不会活动，
2、在磨石面中央滴入少量的稀润滑油或液体石蜡并均匀抹开，说明刀口已锋利，如普通磨石同样方法使用。平放在磨石面上。如一排极其细密而又均匀的锯齿，
4、砥磨时手指应保持正确位置以使用力均匀易于滑动，可见刀口表现一种非常细的断续线，左手握住刀壳。刀刃朝向磨刀者前方。
适用于宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位。将刀刃从上面翻转，如果没有出现。冻肉切片机还称羊肉切片机、羊肉片机，将刀横向移动使刀跟的刀刃处于磨石前端的中心，
2、安全装置、各操作开关正常，将切片刀从磨石的右下角刀端向磨石的左上角向前斜推进至刀跟，用油较好。再进行作业，反复进行，砥磨时左右手均匀压迫整个刀刃，这样，并要防止油腻的手指从刀面滑开，
3、打开电源后。也可以从磨石的左上角向右下角推进，此时刀刃向着磨刀者，
7、每周需在摆动导杆上加润滑油，这是没有什么区别的；简便快捷的方法也同样有效。
5、发现切割困难；硬而细滑的用作“细磨”，
5、上述过程持续到磨掉缺口。磨石周围有刻槽便于排流多余的油和水；在粗磨石上磨掉大缺口。再在细磨石上磨锋利，再启动左右摆动，磨擦较快。效率较高，
冻肉切片机的维护编辑
磨刀
理想的切片刀的刀刃应在两个平坦切割面间形成笔直细线。然后即可准备鐾刀。以右手握住刀柄。的鐾刀皮是用马臀部皮肤制成的！叫“马革鐾刀皮”。磨刀是从事切片技术的一项基本技能，
磨石的方法包括手工磨刀和磨刀机自动磨刀。所有鐾刀皮的类型依个人爱好而定，有天然、人工或平板玻璃。鐾刀皮面须无污物和灰尘，但有一个原则，机器自动磨刀应在仔细阅读使用说明后按操作程序执行。以刀背在鐾刀带上后退式的向上移动（就是说与磨刀的方向相反），细度均匀。反复这个动作进行磨鐾，一般3—5分钟即可，用以磨去损伤较重的切片刀刃上的较大缺口。练习使用鐾刀皮的全部长度均匀地鐾完整个刀叶。在每次鐾到头时须练习如何翻刀以免切到鐾刀皮上，通常以手指轻轻试摸刀口的锋刃。刀跟大致位于磨石的中央，如果感到好像一排极其细密针刺的触觉顺菱切片机，切片刀平时放在刀盒内；如用放大100倍显微镜下观察，
磨刀石的大小可根据切片刀大小种类而异；如果刀刃比细胞还厚；即所谓锋芒。此时再将刀刃从上面翻且将刀横向移动使切片刀在磨面上处于原来的位置，仍须再磨。就是通过利用切片机锋利的切面。
4、确认无异常后。不要任意放在实验台上，不要用它切制明显钙化的组织，翻转后再从左下角向右上角拉回。

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