夏季的时候，一定少不了冰淇淋。各种清新诱人的冰淇淋在夏天绝对必不可少，好吃的冰淇淋不仅清新可口，还普遍颜值颇高，适合拍照。好吃的冰淇淋有哪些标准?看过记心里，下次再有人和你讨论这个话题的时候，你就有很多可以说的了。
　　夏季的时候，一定少不了冰淇淋。各种清新诱人的冰淇淋在夏天绝对必不可少，好吃的冰淇淋不仅清新可口，还普遍颜值颇高，适合拍照。好吃的冰淇淋有哪些标准?看过记心里，下次再有人和你讨论这个话题的时候，你就有很多可以说的了。
大家可能都知道，“冰淇淋”这个词是不能乱标的，我们在便利店和超市冰柜里看到的多数其实都是雪糕。
　　因为国家食品标准对冰淇淋有乳脂含量的要求，全乳脂冰淇淋的乳脂含量不得低于8%，半乳脂冰淇淋的乳脂含量不得低于2.2%，而雪糕却没有这个硬性规定。正是因为冰淇淋对乳脂含量有要求，它的口感比雪糕、冰棍等都要更丝滑。
　　所有的冰淇淋基础原料就是水，当水结冰时，会形成硬硬脆脆的冰晶，但等等，这才不是我们想要的口感。所以， 我们的目标是让这些冰晶越小越好，而用于制作冰淇淋的其他原料就起到了这个作用，它们也是影响冰淇淋口感的最重要因素：
　　脂肪
　　来自于牛奶和奶油，由于脂肪分子会混夹在水分子之间，起到一个电灯泡的作用，这就避免了水分子抱团结成大冰晶。
　　糖
　　糖溶于水后变成糖浆，糖浆的冰点比水的冰点低，而且糖浆越浓，冰点越低。这样就能让冰淇淋在较低的温度依然能保持软软的。
　　空气
　　一般冰淇淋制作时都有个搅拌步骤，在这个步骤中，空气会进入到冰淇淋里，富含空气的冰淇淋质感更蓬松软绵，更好挖。
　　常规的或者比较商业化的冰淇淋一般会含有更多的空气，它们的膨胀率可以高到50%到90%，大部分冰淇淋都在这个范畴，它们普遍都很轻软，融化得比较快。但一些高级冰淇淋，空气含量很少，它们的膨胀率可以低到只有25%，风味会更浓郁，比如意大利手工冰淇淋gelato。
　　存储温度
　　这就不用多说啦，大家都知道，温度越低的冰淇淋越硬，温度高的更松软。
　　好吃的冰淇淋有哪些标准?看过记心里!当炎热的夏日来临，你心中的最佳解暑良药都有些啥?我猜一定有wifi，空调，西瓜，以及冰淇淋。喜爱吃冰淇淋，并且了解冰淇淋背后的制作要诀，让你成为一个有知识的吃货!关注冰淇淋网，学习更多的行业知识。

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