海蜇其实作为一种水母类的海洋生物，但是随着人们对美食的一种挑剔，它已经成为了饭桌上的一道美味，肉质更是独特，口感新鲜，而且营养价值也高，具有清热和解毒、化痰软坚、降压消肿之功效，海蜇分为海蜇头和海蜇，海蜇头可以说是孩子中的精品，它的营养价值高口感更是独特，是我们身体养生保健的一种独特美食，对于老年人的一些哮喘，都可以起到很大的缓解和帮助治疗的作用。
海蜇头制作食用如果是自己制作需要经过繁琐的加工过程，乳山市虹洋食品有限公司生产的酒店装即食海蜇头开袋调味即可食用，可以缩短酒店处理海蜇头食材原料的时间，提高酒店的上菜效率。
海蜇头的适用人群
一般人群都能食用
1. 适宜中老年急慢性气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人食用；适宜高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者服食；适宜单纯性甲状腺肿患者食用；适宜醉酒后烦渴者食用；
2. 脾胃虚寒者慎食。
如何挑选海蜇头
优质海蜇皮：应呈白色或浅黄色，有光泽，自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的为好；无腥臭味；有韧性；口感松脆适口。劣质的海蜇皮：皮泽变深、有异味，手捏韧性差，易碎裂。
海蜇头的储存方法
市售的海蜇，通常放了很多盐以防止海蜇变质，因此在家也可以用盐裹住，像腌咸菜一样密封保存，注意不能沾到水。这样的海蜇可以较为长期地保存。或者晾干之后冰箱冷冻保存。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一两天，否则会很咸。
海蜇头用来做凉拌菜是最多的，老醋蛰头就是其中之一。
乳山市虹洋食品有限公司小编跟大家分享一种老醋蛰头的做法：
1.海蜇头用清水浸泡24小时，去掉盐分。
2.小葱、青红尖椒洗净切末。
3.葱末盛到干净小碗里，烹入热油调成葱油。
4.另取干净小碗，倒入陈醋，生抽，调入精盐、白糖搅匀成糖醋汁。
5.蛰头用刀片成薄片。
6.蛰头片入热水中（水温7、80℃最宜，水过热容易海蜇把烫老，影响口感）焯烫后捞出。
7.把青红椒末倒入盛有海蜇的碗里。
8.浇入葱油，拌匀。
9.浇入调好的糖醋料汁，拌匀。

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