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食品冷库是用于食品冷冻和冷藏的建筑物，它是通过人工制冷的方法，使库内保持1定的低温。为了减少外界热量的传入，冷库的地坪、墙壁和屋顶都敷设1定厚度的防潮隔气层和隔热层，在食品冷库工程管理中，应根据食品冷库的特性，实行科学管理，以保证安全生产，达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维修费用，提高企业经济效益的目的。
食品冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、血站、部队、试验室等。　食品冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。一般冷库工程中多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体作为冷却剂，主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。
冷库按库体结构类别分：
1.土建冷库 ：这是目前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层。
2.组合板式冷库 ：这种冷库为单层形式，库板为钢框架轻质预制隔热板装配结构，其承重构件多采用薄壁型钢材制作。
3.覆土冷库 ：它又称土窑洞冷库，洞体多为拱形结构，有单洞体式，也有连续拱形式。
4.山洞冷库 ：一般建造在石质较为坚硬、整体性好的岩层内，洞体内侧一般作衬砌或喷锚处理，洞体的岩层覆盖厚度一般不小于20m。
四、按储藏物品分，冷库可分为：
食品冷库、水果冷库、蔬菜冷库、茶叶冷库等。
并联压缩机在冷库中的运用
1.制冷量要求较大，通常需要使用5至50台20马力左右的制冷压缩机；
2.终年运转，负荷峰谷差大，部分负荷明显；
3.冷冻、冷藏对象是易腐烂变质的新鲜食品，对温度和湿度的控制要求严格。

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