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冷库按使用库温要求分，冷库可分为：
1、高温冷库：l级＋5℃－－5℃，主要用来储藏果蔬、蛋类、木材保鲜、干燥等。又称冷却库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度。冷却库或冷却间的保持温度通常在0°c左右，并以冷风机进行吹风冷却；
2、中温冷库：d级－10℃－－18℃，主要用来储藏肉类、水产品及适合该温度范围的产品；
3、低温冷库：j级－23℃－－28℃。又称冻结库、冷冻冷库，一般库温在-20°c~-30°c左右，通过冷风机或专用冻结装置来实现对食品的冻结；
4、超低温冷库：≤－30℃，主要用来速冻食品及工业试验等特殊用途；
5、冷藏冷库：即冷却或冻结后食品的储藏库
6、速冻冷库：又叫隧道冷库、速冻隧道冷库。用于食品冻结。
冷库的除霉杀菌与消毒 
冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有1定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分冷库实物的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂bai粉等。具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。
压缩机的吸气压力是膨胀阀调节压力的重要参考参数。膨胀阀的开启 度小，制冷剂通过的流量就少，压力也低；膨胀阀的开启度大，制冷剂通过的流量就多，压力也高。根据制冷剂的热力性质，压力越低，相对应的温度就越低；压力 越高，相对应的温度也就越高。按照这定律，如果膨胀阀出口压力过低，相应的蒸发压力和温度也过低。但由于进入蒸发器流量的减少，压力的降低，造成蒸发速 度减慢，单位容积（时间）制冷量下降，制冷效率降低。相反，如果膨胀阀出口压力过高，相应的蒸发压力和温度也过高。进入蒸发器的流量和压力都加大，由于液 体蒸发过剩，过潮气体（甚至液体）被压缩机吸入，引起压缩机的湿冲程（液击），使压缩机不能正常工作，造成一系列工况恶劣，甚至损坏压缩机。
膨胀阀在正常工作 时，阀体结霜呈斜形，入口侧不应结霜，否则应视为入口滤网存在冰堵或脏堵。正常情况下，膨胀阀工作时是很幽静的，如果发出较明显的“丝丝”声，说明系统中 制冷剂不足。当膨胀阀出现感温系统漏气、调节失灵等故障时应予更换。

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