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冷库按库体结构类别分：
1.土建冷库 ：这是目前建造较多的一种冷库，可建成单层或多层。
2.组合板式冷库 ：这种冷库为单层形式，库板为钢框架轻质预制隔热板装配结构，其承重构件多采用薄壁型钢材制作。
3.覆土冷库 ：它又称土窑洞冷库，洞体多为拱形结构，有单洞体式，也有连续拱形式。
4.山洞冷库 ：一般建造在石质较为坚硬、整体性好的岩层内，洞体内侧一般作衬砌或喷锚处理，洞体的岩层覆盖厚度一般不小于20m。
四、按储藏物品分，冷库可分为：
食品冷库、水果冷库、蔬菜冷库、茶叶冷库等。
冷库冷藏间、冻结间、冷却间的温度选定：
1、冷却间：刚宰的牛羊猪百条体温一般在35-37度，因此必须把冷却间的温度降至0-4度。冷却间温度一般采用-2—0度，相对湿度为90%。为了屠宰后的肉类温度能够在20h从35度降至4度，冷却设备采用冷风机，风速采用1-2m/s。
冷冻分两个阶段，一阶段，风温为-10--15度，冷却时间为2-3h，（以致形成冰层加快冻结），二阶段，风温0-- -2度。经过10-16h的冷却，市中心温度降至3-6度。
2、鲜蛋冷却间冷却间的的冷却温度控制在0度左右，冷却设备选用冷风机，空气流速控制在1-2m/s左右。
3、果疏冷却间冷却间的实际温度一般控制在0度左右，相对适度保持在90%左右，风速为0.5-1.5m/s左右。
4、果疏冷藏间：鲜果蔬菜鲜蛋冷藏间的冷却设备一般用冷风机，并设均匀送风道，空气流速0.3-0.5m/s。
5、冻结间：冻结间的温度一般控制在-23℃。采用吊轨的冻结间，一般采用冷风机，风速在1-3m/s内，，经过16-20h，内部温度达到-15℃，相对湿度控制在90%左右。
6、肉类冷却物冷藏间：肉类冷藏间内设吊轨，库温-2℃，冷却设备采用冷风机或墙排管，冷藏期10-15天。
7、果蔬鲜蛋冷藏间：库温一般应比食品冻结点高0.5-1℃。详见食品冷却冷藏表。
8、冻结物冷藏间：一般温度控制在-15- -25℃之间，相对湿度控制在90%，为减少干耗冷却设备应采用顶排管或墙排管。，若采取控制干耗措施后，可采用冷风机，风速不超过0.3m/s。
冷冻机工作特点：冷冻机按其结构可分为活塞式(或往复式)、回转式(包括螺杆式、转子式及滑片式等)以及离心式(或透平式)等3类。在活塞式制冷机中需要润滑的部位有活塞与汽缸壁、连杆轴瓦与活塞销或曲柄销、主轴颈与前后轴承轴瓦、曲轴箱、轴封及阀门等。而螺杆式制冷机中需要润滑的部位则有凸凹螺杆的转动啮合部分、螺杆前后的滑动轴承、主动螺杆的平衡活塞等。离心式制冷机中需要润滑的部位有增速齿轮、主轴承、轴端密封面等。
由于活塞往复运动可能有部分润滑油进入气缸并随高速气体带入系统中，同时由于润滑油蒸发也可能进入系统中与制冷剂混合，混合后的润滑油经过分离器大部分可以分离，也有少量仍随制冷剂进入冷却器等设备内。温度降低，润滑油冷凝，附着在冷却器和系统的管壁形成油膜，使传热效果降低，冷藏室的温度增高。另一方面，高压制冷剂气体也可能渗漏到润滑油中，使润滑油稀释。

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