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食品冷库是用于食品冷冻和冷藏的建筑物，它是通过人工制冷的方法，使库内保持1定的低温。为了减少外界热量的传入，冷库的地坪、墙壁和屋顶都敷设1定厚度的防潮隔气层和隔热层，在食品冷库工程管理中，应根据食品冷库的特性，实行科学管理，以保证安全生产，达到延长使用寿命，降低生产成本，节约维修费用，提高企业经济效益的目的。
食品冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、血站、部队、试验室等。　食品冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。一般冷库工程中多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体作为冷却剂，主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。
冷库按使用库温要求分，冷库可分为：
1、高温冷库：l级＋5℃－－5℃，主要用来储藏果蔬、蛋类、木材保鲜、干燥等。又称冷却库，库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度。冷却库或冷却间的保持温度通常在0°c左右，并以冷风机进行吹风冷却；
2、中温冷库：d级－10℃－－18℃，主要用来储藏肉类、水产品及适合该温度范围的产品；
3、低温冷库：j级－23℃－－28℃。又称冻结库、冷冻冷库，一般库温在-20°c~-30°c左右，通过冷风机或专用冻结装置来实现对食品的冻结；
4、超低温冷库：≤－30℃，主要用来速冻食品及工业试验等特殊用途；
5、冷藏冷库：即冷却或冻结后食品的储藏库
6、速冻冷库：又叫隧道冷库、速冻隧道冷库。用于食品冻结。
冷冻机工作特点：冷冻机按其结构可分为活塞式(或往复式)、回转式(包括螺杆式、转子式及滑片式等)以及离心式(或透平式)等3类。在活塞式制冷机中需要润滑的部位有活塞与汽缸壁、连杆轴瓦与活塞销或曲柄销、主轴颈与前后轴承轴瓦、曲轴箱、轴封及阀门等。而螺杆式制冷机中需要润滑的部位则有凸凹螺杆的转动啮合部分、螺杆前后的滑动轴承、主动螺杆的平衡活塞等。离心式制冷机中需要润滑的部位有增速齿轮、主轴承、轴端密封面等。
由于活塞往复运动可能有部分润滑油进入气缸并随高速气体带入系统中，同时由于润滑油蒸发也可能进入系统中与制冷剂混合，混合后的润滑油经过分离器大部分可以分离，也有少量仍随制冷剂进入冷却器等设备内。温度降低，润滑油冷凝，附着在冷却器和系统的管壁形成油膜，使传热效果降低，冷藏室的温度增高。另一方面，高压制冷剂气体也可能渗漏到润滑油中，使润滑油稀释。

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