l 长白山寒地珍稀有机小米
长白山西麓松花江万载冲积,天赐沃野千里,北纬44°,冬寒夏凉,孕育寒地珍稀有机小米。
l 清廷皇室 私属贡品圣地
昔日清廷皇室御封的“龙兴圣地”,今日北国“天府粮仓”,呈奉神奇地域的极品贡米。
l 寒冬循环净化 营养俱佳
东北雪国,寒凝大地,初春乍暖,冰雪消融,微生物在长达半年严冬的循环净化后,焕发勃勃生机,黑土地松软如棉,为小米的生长提供了绝佳的营养环境。
l 有机种植 粒粒饱满甜香
百益小米种植遵循自然,有机种植,绿色安全,粒粒小米,精挑细选,熬粥味醇香甜,其营养可“代参汤”。
小米,谷类,禾本科
学名:setaria italica
小米是粟(setaria italica)脱壳制成的粮食,因其粒小,直径1毫米左右,故名。原产于中国北方黄河流域,中国古代的主要粮食作物,所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米,也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬,可以作饲料,一般只有牛能消化。
粟在中国北方俗称谷子,南方则称稻为谷子。经过多年人工除草的选择,谷子地里的杂草样子非常像谷子,尤其幼苗时期,叫做“莠”,成语“良莠不齐”则是由此产生。
还有一种原产于非洲的御谷,也叫“珍珠粟”(pearl millet),英语中经常和粟混淆。
小米,亦称粟米,通称谷子。谷子去壳即为小米。
每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素b1的含量位居所有粮食之首。
小米粥是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。
相关资料
小米
小米又名粟,古代叫禾。我国北方通称谷子,去壳后叫小米。它原产我国,约有8千多年的栽培历史。
小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米,都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩,我国最多,总产量最高,多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。
小米是一年生草本植物,属禾本科。它性喜温暖,适应性强。农谚“只有青山干死竹,未见地里旱死粟”,说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠,又不怕酸碱,所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟迟早可分早、中、晚三熟;以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。
小米的营养价值很高,含蛋白质9.2—14.7%,脂肪3.0—4.6%及维生素,除食用外,还可酿酒、制饴糖。
原料介绍
小米又名粟,古代叫禾,是一年生草本植物,属禾本科,我国北方通称谷子,去壳后叫小米,它性喜温暖,适应性强。起源于我国黄河流域,在我国已有悠久的栽培历史,现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
小米的品种很多,按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类;按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种,其中红色、灰色者多为糯性,白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说,谷壳色浅者皮薄,出米率高,米质好;而谷壳色深者皮厚,出米率低,米质差。著名品种有山西沁县黄小米,山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
小米粒小,色淡黄或深黄,质地较硬,制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后,都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富,有“代参汤”之美称。
一般人均可食用
1.小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;
2.气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。
食物相克
小米忌与杏仁同食。
制作指导
1.小米宜与大豆或肉类食物混合食用,这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而大豆的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足;
2.小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米;
3.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养;
4.小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。
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